Trong kinh doanh nhà hàng, việc đặt mục tiêu doanh thu rõ ràng không chỉ giúp chủ quán kiểm soát hiệu quả hoạt động, mà còn tạo động lực cho đội ngũ và định hướng chiến lược dài hạn.
Cùng VILL khám phá những chiến lược đặt mục tiêu doanh thu cho quán hiệu quả, giúp tối ưu lợi nhuận và phát triển bền vững nhé!

1. Phân tích doanh thu hiện tại – Hiểu rõ “điểm xuất phát” của quán

• Trước khi đặt mục tiêu, hãy xem xét doanh thu trung bình tháng, tỷ lệ tăng trưởng và cơ cấu món bán chạy.
• Xác định rõ đâu là nguồn doanh thu chính: món ăn chủ lực, giờ cao điểm, hay kênh đặt hàng online qua VILL.
• Việc nắm rõ điểm này sẽ giúp chủ quán biết cần tập trung vào đâu để bứt phá.

2. Đặt mục tiêu rõ ràng và đo lường được

• Mục tiêu nên cụ thể – đo lường được – khả thi – thực tế – có thời hạn.
• Ví dụ: “Tăng doanh thu tháng 12 thêm 20% so với tháng 11” hoặc “Tăng số đơn hàng trung bình mỗi ngày từ 50 lên 65 đơn”.
• Một mục tiêu rõ ràng giúp dễ dàng theo dõi tiến độ và điều chỉnh kế hoạch phù hợp.

3. Tối ưu menu – Tập trung vào món “đỉnh”

• Phân tích dữ liệu từ VILL để xem món nào được đặt nhiều nhất, có lợi nhuận cao.
• Đầu tư hình ảnh, mô tả hấp dẫn cho các món bán chạy để thu hút khách hàng mới. 
• Loại bỏ món ít người chọn, thay bằng món dễ bán và phù hợp xu hướng.

4. Tận dụng khuyến mãi và chương trình giảm giá theo chu kỳ

• Áp dụng các chiến dịch “giờ vàng”, “combo tiết kiệm” hay “món tặng kèm” để kích thích khách quay lại.
• VILL thường triển khai các chương trình giảm giá theo tháng – chủ quán nên chủ động tham gia để tăng độ hiển thị và đơn hàng.

5. Theo dõi – Đánh giá – Điều chỉnh liên tục

• Kiểm tra báo cáo doanh thu định kỳ để so sánh kết quả với mục tiêu.
• Nếu chưa đạt kỳ vọng, hãy xác định nguyên nhân: giá bán, chi phí, marketing hay vận hành.
• Cập nhật dữ liệu từ VILL Merchant để đưa ra quyết định nhanh và chính xác hơn. 

Chiến lược đặt mục tiêu doanh thu cho quán không chỉ là việc lập kế hoạch trên giấy, mà là hành trình hiểu rõ hoạt động kinh doanh, tận dụng dữ liệu và hành vi khách hàng để phát triển bền vững.

Hy vọng những gợi ý trên sẽ giúp Quý Đối tác Nhà hàng tự tin thiết lập và chinh phục mục tiêu doanh thu của mình cùng VILL.
Đừng quên tham gia group Cộng đồng Đối tác Nhà hàng VILLFood (Trang chính thức) để học hỏi thêm nhiều bí kíp vận hành và kinh doanh hiệu quả nhé!

Nếu cần hỗ trợ, vui lòng liên hệ hotline 1900 9079 để được đội ngũ VILL tư vấn chi tiết.

Trân trọng,
Đội ngũ VILL.