Gần đây nhu cầu ăn uống thường chững lại so với giai đoạn cao điểm. Đây là thời điểm phù hợp để Quý Đối tác điều chỉnh chiến lược giảm giá một cách linh hoạt nhằm duy trì lượng đơn ổn định mà vẫn đảm bảo lợi nhuận. Dưới đây là bí kíp nhà hàng chỉ cần giảm nhẹ nhưng đơn vẫn đều. Việc giảm giá không cần thực hiện ồ ạt. Quan trọng là giảm đúng cách và có mục tiêu rõ ràng.

I. Không giảm toàn bộ menu

Giảm toàn bộ sản phẩm có thể khiến biên lợi nhuận bị thu hẹp đáng kể. Thay vào đó, Quý Đối tác nên lựa chọn 3–5 món bán chạy để áp dụng ưu đãi trong thời gian ngắn. Những món chủ lực sẽ giúp thu hút lại lượng khách truy cập vào gian hàng.
Mục tiêu là tăng lưu lượng đơn, không phải bán dưới giá vốn.

II. Giảm bằng combo thay vì giảm món lẻ là bí kíp nhà hàng quan trọng

Giảm trực tiếp giá món lẻ dễ làm giảm lợi nhuận và tạo thói quen chờ giảm giá ở khách hàng. Thay vào đó, Quý Đối tác nên xây dựng combo để tăng giá trị đơn hàng.

Ví dụ: Thay vì giảm
Phở bò: 45.000đ → 39.000đ.

Có thể xây dựng:
Combo Phở bò + Trà đá hoặc nước ngọt: 49.000đ.

Khách hàng cảm thấy “mua được nhiều hơn” với mức giá hợp lý. Trong khi đó, quán vẫn giữ được biên lợi nhuận tốt hơn so với việc giảm sâu từng món.

III. Tập trung ưu đãi vào khung giờ vắng

Các khung giờ trưa muộn và chiều thường có lượng đơn thấp hơn. Quý Đối tác có thể áp dụng giảm nhẹ 5–10% hoặc miễn phí giao hàng trong những khung giờ này.

Ưu đãi theo thời điểm giúp kích cầu hiệu quả mà không ảnh hưởng đến toàn bộ doanh thu trong ngày. Điều chỉnh linh hoạt theo từng khung giờ sẽ giúp duy trì nhịp bán ổn định hơn.

Giảm nhẹ, có chọn lọc và có thời hạn là chiến lược phù hợp để duy trì lượng đơn trong thời gian này. Thay vì chờ nhu cầu tự tăng trở lại, việc chủ động điều chỉnh sẽ giúp Quý Đối tác giữ được lợi thế cạnh tranh trong giai đoạn thấp điểm.

Nếu cần hỗ trợ thiết lập chương trình ưu đãi, Quý Đối tác vui lòng liên hệ hotline 1900 9079 để được đội ngũ VILL tư vấn nhanh chóng. Đừng quên tham gia Cộng đồng Đối tác Nhà hàng VILLFood (Trang chính thức) để cập nhật thêm thông tin hữu ích. 

Trân trọng,
Đội ngũ VILL.